Si les légumes bio reviennent plus cher au poids, ils se conservent mieux et leur poids en eau est moindre, ce qui les rend au final plus nourrissants.

Dans ma pratique, se nourrir "bio" (ou durable, soit pareil ou mieux, mais sans le label €uropéen) n’est pas beaucoup plus onéreux que se nourrir traditionnel, mais tout dépend évidemment des ambitions du fournisseur.

Si le commerce cible sur mesure l’écolo-bobo, gare alors au porte-feuille, la vie et une alimentation "saine" se transformant alors en un luxe totalement inabordable pour le commun des mortels. C’est cependant et fort heureusement loin d’être le cas de toutes les boutiques bio et de tous les maraîchers.